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你不一定了解西方的葡萄酒礼仪
宴会带来主人的酒,对方不开怎么办?当你和西方人碰杯时,河南和稣美你是看着杯子还是看着眼睛?听中国葡萄酒大师张藯宣对西方葡萄酒礼仪,我们不知道。
在澳大利亚帮助葡萄酒大师培训时,我在阿德莱德奥运会规模的游泳池里泡了一会儿。那里的游泳池有一个明确的标志,要求人们不要在游泳池里吐痰。温哥华、纽约、伦敦和香港的游泳池也有类似的标志。
我的成长环境告诉我在公共场所吐痰是不礼貌的,但并不是每个人都像我一样。
这让我想到,当我第一次对葡萄酒产生兴趣的时候,我也需要从头开始学习与葡萄酒相关的各种礼仪规则。在本专栏中,我们将讨论一些你可能不知道的西方葡萄酒礼仪。
首先,酒礼仪的主要目的不仅仅是要表现出全面的礼貌和尊重,还要让对方感到舒服。考虑到这一点,下面这些应该都是有意义的。

1. 开放的起泡葡萄酒
开香槟和其他起泡酒时,有礼貌的做法是尽可能慢地拔出瓶塞,不要发出任何声响。
换句话说,拔掉插头应该是嘶嘶声,而不是砰的一声——我们认为这是喜庆的声音,但在高端就餐环境中,这是被认为是噪音的声音。当我在伦敦的一家餐馆工作时,我想起了这件事。
但就我个人而言,有些时候开瓶是可以的。和朋友家人一起听新年钟声,或者当我们赢得一级方程式赛车时,谁能阻止我们庆祝呢?
其实,“砰”的一声开瓶的原因并不好,主要是因为开瓶动作过于猛烈,容易使起泡的葡萄酒从瓶口喷涌而出。庆祝胜利时有一种香槟泡沫的气氛。但是,如果所有的商店在新年前夜都关门了,而你喝光了最后一瓶起泡酒,那该多沮丧啊。
2. 倒酒小贴士
你可以想象,当客人穿着轻便的衣服坐在白色的台布桌前,我手里拿着一瓶红酒,和稣美有点笨手笨脚的时候,我是多么的惊慌失措。那么,让我们从一些更安全的倒酒方法开始吧。
(1)打开静态葡萄酒,我们通常需要将瓶盖剥开,露出软木塞,然后打开酒瓶。剥瓶盖的位置其实有讲究:最好从瓶口鼓起来的下边缘开始,整条剥瓶盖,这样有助于防止酒液沿瓶颈流下。
(2)倒一杯酒,可以熟练地转动瓶口,同时准备餐巾擦拭瓶口,可以完美地避免滴酒。
(3)倒酒不超过半杯,使客人有足够的空间翻杯,更好地释放出酒的良好香气。你也可以和更多的人分享一瓶酒。
先给别人倒酒,再给自己倒酒。试着每次倒同样的量,这样每个人的杯子都差不多高。我喜欢香槟,每次有人倒香槟我都看。如果坐在我旁边的客人的杯子比我的杯子高半厘米,我会立刻感到有点失望——其他人可能也会有同样的感觉。

3.饮酒礼仪
注意杯子边缘的唇印。我特别不想让别人看到我的口红印,偶尔用餐巾擦一下。如果我看到口红粘在杯子边缘有点尴尬,我相信其他人也一样。
尤其是当一群人一起品酒,或者坐在桌边时,一瓶葡萄酒会轮流倒在每个人的酒杯上。看到酒瓶的嘴先碰了碰我的脏杯子,再碰了碰他们的杯子,恐怕我要计算一下其他客人的心理阴影了。所以,我总是保持我的杯子边缘干净。
慢慢地喝杯里的酒比大口地喝要好。喝醉不仅容易,而且喝得太多也是不礼貌的。
如果是勃艮第的节日,如果喝得太淡,你就不能尝试所有的葡萄酒。所以我会破例,每次都喝一大杯——有点大胆,我的借口是如果我不多喝一点,我就会对那些辛勤工作的酿酒师无礼。恐怕我的肝脏不舒服。
4. 一方文化
欧洲和美国的祝酒习俗与中国不同。他们所做的是,轻轻地拿着杯子,长城葡萄酒运营商看着对方的眼睛。法国人和德国人甚至认为,碰杯时视线相对不相遇,这是极大的不幸,据说会让婚姻生活不和谐7年……我不想冒这个险。
参加晚宴时,你带着主人的酒,无论当时对方不开,都等于给了对方。你的主人有权打开你带来的酒。不管他们决定送什么酒
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